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| Recetas |
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La sopa « campesina »
Ingedientes :
2 patatas
2 zanahorias
2 nabos
1 molino LT con una rejilla de 3mm de diamétro
Elaboración :
Cortas todas las verduras en pequeños trozos y cocerlos en caldo. Despues de algunos minutos en el agua hirviendo, pasar todo en el molino y disponer sobre rebanadas. |
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El puré de patatas
Ingredientes para 12 personas :
2 kg de patatas (BF15 o Bintje)
500 grs de mantequilla
5 a 6 dl de leche
sal
1 molino LT con un rejilla de 1,5mm o 2 mm de diamétro
Elaboración :
Lavar las patatas. Ponerlas entieras, sin pelarlas, en un cazo y cobrirlas de agua fría. Salar de 10 gr cada litro de agua. Cocer las patatas lentamente y cubiertas, durante 20 a 30 minutos hasta que el filo del cuchillo pasa perfectamente. Escurrirlas imediatamente y todavía en caliente pelarlas. Pasarlas en el molino con la rejilla de 1,5 mm o 2 mm encima del coze. Cocer algunos minutos el puré sobre el fuego al amasarla enérgicamente con una espatula de madera. Incorporar progresivamente la mantequilla. Remover vigorosamente el puré para que esté perfectamente untuosa. Hervir la leche y incorporarla muy caliente por pequeñas cantidades al mesclar todavía enérgicamente. Para acabar, utilizar el batidor para que esté perfectamente ligero. |
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La juliana
Ingredientes :
2 patatas
2 zanahorias
2 nabos
2 puerros
algunas hojas de col
1 molino LT con un rejilla de 3mm de diamétro.
Elaboración :
Cortar todas verduras en pequeños trozos. Poner a los alrededores de 1/4 de mantequilla en el coze y rehogar las verduras. Adjuntar el caldo despues de la cocción y pasar todo en el molino. Disponer sobre rebanadas. |
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La sopa de tomate
Ingredientes :
4 o 5 tomates
una cebolla rebanada
tomillo
aurel
1 molino LT con una rejilla de 1,5mm de diamétro
Elaboración :
Colocar en el coze los tomates cortados en trozos, la cebolla rebanada, el tomillo y el laurel. Cocer lentamente y pasar todo en el molino. Cocer de nuevo al adjuntar agua en cantidad suficiente sin olvidar el sal. |
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La sopa de puerro y patatas
Ingredientes :
6 puerros
6 patatas
1 molino LT con una rejilla de 4mm de diamétro
Elaboración :
Pelar los puerros, cortarlos en pequeños trozos depues de haberlos lavado. Poner 1/4 de mantequilla en un coze. Cuando la mantequilla esta caldo, colocar los puerros. Una vez bastante puesto amarillo , echar 1litro 1/2 de agua y adjuntar las patatas. Depues de la cocción, pasar todo en el molino. Disponer muy caliente sobre cuscurros cocidos a la mantequilla. |
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La sopa de pez, de lentejas, de judías blancas
Ingredientes para 4 personas :
1/2 L de verduras elegidas
1 molino LT con una rejilla de 3mm de diamétro
Elaboración :
Poner en un coze llena de agua fría, 1/2 L de pez. Despues de 1 hora de cocción (2 horas para las judías), pasar en el molino. Si la elaboració es demasiado espesa, adjuntar un poco de agua y salar. Disponer sobre cuscurros cocidos a la mantequilla. |
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